Praliné au sucre cuit 50/50

Ce praliné est réalisé avec une base de 50% de fruits secs.
Les fruits sont cuits dans le sucre avant d’être broyés de façon à laisser un léger grain. Ce praliné peut aussi être broyé très fin, il pourra alors être liquide ou rester pâteux suivant l’usage auquel il est destiné.