Chocolat noir origine du Venezuela
Chocolat de très belle couleur acajou et de forte intensité aromatique. Odeur de sous bois et de feuilles mortes à l’automne. Avec sa texture fondante, l’acidité que l’on retrouve sert de révélateur au goût de fruits des bois.
Venezuela
de cacao minimum
de M.G. minimum
Venezuela
de cacao minimum
de M.G. minimum
Ganache noir
de cacao minimum
de M.G. minimum
Chocolat noir origine du Pérou
Chocolat doux au goût boisé et terreux, caractéristique des cacaos en provenance d’Amérique du Sud. Cette couverture légérement aromatisée saura séduire le plus grand nombre.
Pérou
de cacao minimum
de M.G. minimum
Chocolat noir origine d’Haïti
Chocolat très expressif soutenu par une légère acidité en fin de bouche qui laisse un parfum très frais et un peu terreux.
Haïti
de cacao minimum
de M.G. minimum
Chocolat noir origine d’Équateur
Chocolat très floral avec un arrière goût de foin coupé, une grande longueur en bouche, le tout soutenu par une légère acidité. Le chocolat de couverture 82% a des arômes plus marqués, mais en bouche, le pourcentage très élevé de cacao masque certains arômes que l’on pourrait ressentir dans le même chocolat à 70% de cacao.
Équateur
de cacao minimum
de M.G. minimum
Équateur
de cacao minimum
de M.G. minimum
Chocolat noir origine de Madagascar
Chocolat de couleur claire, représentatif des cacaos trinitarios au goût acidulé et aux arômes de fruits rouges. Il s’exprime parfaitement en 82% et laisse un goût agréable en bouche. C’est une autre façon d’aborder l’univers des goûts du cacao.
Madagascar
de cacao minimum
de M.G. minimum
Madagascar
de cacao minimum
de M.G. minimum
Chocolat noir origine de Sao Tomé
Chocolat d’une complexité aromatique moyenne avec une odeur dominante de tabac. Goût intense, modérement chocolaté et légérement astringent. Chocolat très structuré qui pourrait donner un contraste intéressant associé à une couverture plus douce.
Sao Tomé
de cacao minimum
de M.G. minimum
Ganache
de cacao minimum
de M.G. minimum