Ganache
Ces chocolats de laboratoire sont réalisés sans ajout de beurre de cacao, ce qui permettra au cacao de s’exprimer lors de la réalisation de toutes vos recettes.
Ganache 58% Équateur
58%
de cacao minimum
de cacao minimum
31%
de M.G. minimum
de M.G. minimum
Fluidité 1/5
Noire au thé Earl Grey
54%
de cacao minimum
de cacao minimum
33%
de M.G. minimum
de M.G. minimum
Fluidité 1/5
Noire
58%
de cacao minimum
de cacao minimum
31%
de M.G. minimum
de M.G. minimum
Fluidité 1/5
Guayaguil
55%
de cacao minimum
de cacao minimum
31%
de M.G. minimum
de M.G. minimum
Fluidité 1/5
Noire
51%
de cacao minimum
de cacao minimum
27%
de M.G. minimum
de M.G. minimum
Fluidité 1/5
Lait
32%
de cacao minimum
de cacao minimum
31%
de M.G. minimum
de M.G. minimum
Fluidité 1/5
Poudre de cacao 20/22
Conditionnement : disponible en sac de 25Kg ou 1Kg sur demande.
GT78 (couleur acajou)
Dégraissée : 22% de beurre de cacao maximum.
100%
de cacao minimum
de cacao minimum
20%
de M.G. minimum
de M.G. minimum
GT150 (couleur foncée)
Dégraissée : 22% de beurre de cacao maximum.
100%
de cacao minimum
de cacao minimum
20%
de M.G. minimum
de M.G. minimum
Cacao pâte
Conditionnement : disponible en pain de 2,5Kg. En pain de 1Kg ou en palet de 5g, sur demande.
Cacao pâte
Chocolat très puissant et terreux, noir très foncé.
100%
de cacao minimum
de cacao minimum
52%
de M.G. minimum
de M.G. minimum
Amercao
Goût amer et intense de cacao.
97%
de cacao minimum
de cacao minimum
52%
de M.G. minimum
de M.G. minimum
Beurre de cacao
Conditionnement : disponible en seau de 1Kg, 2,5Kg et 12,5Kg.